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No, no me malinterpretes, de vez en cuando me agrada tomar una copa pero no hasta terminar con todo el alcohol del mundo. Cada país o incluso cada región tiene al menos un licor o bebida alcohólica particular que representa una buena parte de sus raíces y cultura. En esta primera parte presentamos algunos de ellos y recuerda, hay que consumirlos con moderación.

Limoncello (sur de Italia)

Esta bebida es típica en el sur del país de la bota, concretamente en la región del golfo de Nápoles, aunque en Sicilia también se produce. El limoncello se produce con limones de Santa Teresa o de Sorrento. Las cáscaras de limón se fermentan en alcohol de grano hasta que desprenden todo el aceite para después mezclarse con jarabe simple. Este licor del sur de Italia suele tomarse como digestivo, regularmente frío y en pequeños vasos de cerámica previamente enfriados.

Absenta (Suiza)

El hada verde o green fairy estuvo prohibida durante muchos años y fue muy popular entre artistas y escritores, destacando Ernest Hemingway, Charles Baudelaire, Van Gogh y Oscar Wilde. Su prohibición surgió debido a la creencia de ser una droga psicoactiva bastante adictiva, aunque recientemente tuvo un fuerte resurgimiento. Está elaborada con flores de ajenjo, anís verde y otras hierbas, teniendo hasta 70° de alcohol. Su consumo clásico es en pequeñas copas de cristal, colocándose una cucharilla especial con algunos agujeros sobre la que se pone un terrón de azúcar y se sirve lentamente un poco de agua fría.

Cachaça (Brasil)

Este fuerte licor está hecho a base de caña de azúcar. Se comenzó a producir a principios del siglo XVII, de manera muy similar al ron, aunque en ocasiones presenta mayor número de grados de alcohol. Los estados del sur de Brasil son los principales productores, destacando Parati y Monte Alegre do Sul, a  130 kilómetros de São Paulo. La bebida más popular a base de cachaça es la caipirinha, preparada con limón y azúcar, existiendo las variantes con maracuyá y fresa, entre otras.

Akvavit (Países Nórdicos)

También conocida como aquavit o agua de vida, este licor es tradicional en la cultura escandinava. Recibió este nombre por la creencia de que poseía propiedades curativas, aunque se recomienda como digestivo. Tiene un proceso de destilación similar al vodka y regularmente se prepara con papa o patata, aunque hay variantes con granos. Después de la destilación, se le añade sabor con hierbas, especies o frutas, siendo comunes el cardamomo, anís, hinojo o cáscaras de limón o naranja. Se recomienda beberlo solo.

Pisco (Perú y Chile)

Esta tradicional bebida se prepara al destilar la vid, de manera similar al brandy o coñac, aunque la crianza en barricas de madera es mucho menor. Existe cierta disputa sobre el origen de este licor, aunque es innegable que forma parte importante de la cultura de ambos países. El pisco chileno suele prepararse con la variedad Moscatel, mientras que el pisco de Perú incluye uva Quebranta, Negra Criolla, Torontel y Moscatel, entre otras. Cuando visites Lima, Cuzco o Santiago, no olvides tomar como aperitivo el tradicional Pisco Sour.

Fotografías por octal, Thell, jdn, Bruno Girin, roger4336 y ginsnob.